FINEST RUSSIAN MAGAZIN - Wo isst man am besten?

Wo isst man am besten?

Gourmetrestaurant LaCena in Flims (16 Gault Millau Punkte)

Nach einem erholsamen Wellness-Tag sitzen wir in der grosszügigen und exklusiven Hotel Lounge des Park Hotels Waldhaus in Flims. Das Park Hotel Waldhaus ist das grösste Hotel Resort der Schweiz. Dort befindet sich auch das Gourmetrestaurant LaCena. Während der Pianist vor dem Kamin bekannte Songs spielt, stossen wir mit Champagner auf das aussergewöhnliche kulinarische Erlebnis an, das uns im 16 GaultMillau Punkte Restaurant LaCena erwartet. Wir fragen uns, wo das LaCena in der grossen Hotel Lounge eigentlich zu finden ist. Der Barkeeper fragt uns aufmerksam, ob er uns helfen könne. Auf unsere Frage nach dem LaCena Restaurant hin bittet er uns, ihm zu folgen. Im Gourmettempel werden wir empfangen und zu unserem Tisch geführt. Von hier aus können wir die Architektur des Hauses bewundern und den Ausblick auf den romantischen Hotelpark geniessen. Wir sind überwältigt.

Als wir die Speisekarte erhalten, sind wir von den vielseitigen Variationen von Drei- bis Fünf-Gang Menüs begeistert. Die mediterranen Köstlichkeiten werden stets der Saison angepasst. Meine charmante Begleitung wählt das vegetarische Fünf-Gang-Menü „Aphrodite“, dessen Name hervorragend zu ihr im bezaubernden rosa Kleid passt; der Name widerspiegelt ihre Persönlichkeit. Da ich mich selber nicht für ein bestimmtes Menü entscheiden kann, überlasse ich die Wahl dem Koch. Er wird mir ein fünfgängiges Surprise-Menü zubereiten. Auch beim Wein lasse ich mich vertrauensvoll vom Chef de Service überraschen. Sie bringt uns einen etwas schweren Merlot, der gut zum Menü passt.

Der erste Gang wird serviert. Meine Begleitung erhält ein Millefeuille aus Tomaten und Spinat mit Wachteleiern und schwarzem Trüffel. Für mich kommen eine Maisschwammsuppe und ein Schachbrett aus Seeteufel und Tuna Carpaccio. Auch der zweite Gang ist eine Augenweide: der Dame werden Kartoffelkörbchen mit Frischkäse auf mariniertem Fenchel, Karotten und Ingwerschaumsuppe mit Orangenmousse serviert. Und auf meinem Teller erblicke ich Kaninchenfiletcarpaccio mit Paprikapesto, alles millimetergenau angerichtet. Die Kreativität und die sichere Hand des Koches beeindrucken uns.
Der dritte Gang ist erneut ein Highlight. Für die Dame gibt es Linsen nach Wonton Art mit Ananas-Chili Salat, und für mich eine Steinpilzschaumsuppe begleitet von einem geräucherten Hirschcarpaccio und südafrikanischem Scampo im Kateifiteig auf Peporanata. Die vielseitigen und gekonnt kombinierten Geschmäcker verwöhnen unseren Gaumen.
Zum vierten Gang erhält meine Begleitung das von ihr so geliebte Petersilienrisotto mit Castelmagno und sautierten Eierschwämmen, während es für mich ein zartes Rindsfilet mit Apfel- und Sauerkrautravioli gibt.
Danach folgt der letzte Gang, das Dessert. Für meine Begleitung ist dieser Gang der wichtigste, da sie, so sagt sie, süchtig nach Süssem ist. Obschon ich selber durch Süssigkeiten weniger in Versuchung gerate, bin ich dennoch von meinem letzten Gang begeistert: Türmchen aus Krokant und Mascarponeschaum mit Wildpflaumensorbet und Schokolade-Rum-Sauce. Als meine Begleitung meinen Teller erblickt, ergreift sie ein Hauch von Neid. Sie selber erhält gebackene Birnentaschen mit Sharonfruchteis, ein eher leichter Nachtisch. Wir lassen uns gegenseitig vom süssen Abschluss unseres Essens probieren.
Die Zeit ist schnell vergangen. Die Gaumenfreude hat uns gar nicht merken lassen, wie schnell der Abend verstrich. Das aussergewöhnliche Gourmeterlebnis im LaCena in Flims ist wirklich weiter zu empfehlen.

Artikel zitieren | Aufgerufen: 4946 | E-Mail

Artikel kommentieren

Nur registrierte Benutzer können Kommentare schreiben.
Bitte melden Sie sich an oder registrieren Sie sich.